Carbonara vegana
Semplicissima da fare, esageratamente buona da mangiare: uno dei piatti che mi ha dato più soddisfazione negli ultimi tempi è stata proprio la carbonara vegana ! Ok i cultori della carbonara avranno da ridire: ma ammettiamolo, ormai ne esistono talmente tante versioni, non dovrebbe più essere un problema. Ad ogni modo ho volutamente evitato la carbonara vegan con le zucchine, visto che in questo momento non sono di stagione e dato che volevo rimanere il più possibile fedele all’originale. Anzi, più che fedele direi parallela . Ma veniamo a noi: ho cercato un po’ in rete e di versioni ne ho viste veramente molte: da quella a base di tofu a quella con zucchine, appunto, o altri ortaggi: ho scelto di seguire l’idea base del vegan chef Matteo Russo che nel suo blog “ Veg in progress – peccati di mandorla ” ci dà la sua versione di questo piatto culto della tradizione culinaria italiana. Quindi ho seguito l’idea della crema che va a sostituire l’uovo, ment...